牛油果成熟的季节是在每年的8月-9月份前后，成熟之后就可以逐渐开始上市了，一般来说，8月分的牛油果营养价值更高，少量的食用对身体是有好处的，例如哈斯、培根、格温等品种。
1、培根
培根是牛油果中成熟最晚的品种，它的品质非常好，吃起来是比较清爽的，它果皮偏青纱色皮薄，光滑亮，果肉偏黄绿色，等到果底有轻微凹陷了就可以吃了。
2、格温
格温是最常见的牛油果，它的果肉丰富，口感是非常的不错，从外形上来看，格温偏圆，有纹路，果皮厚且柔韧，果皮呈绿色，果肉细腻是金黄色，果核小容易去皮，判断格温是否成熟，看果皮由绿变黑就可以吃了。
3、平克顿
平克顿牛油果比较少见，主要产自在墨西哥，平克顿的果核小，一般在每年的初冬到春季有供应，它比较瘦长，呈梨形，果皮偏绿，厚度适中，表面略有纹路，果肉细腻呈浅绿色，口感适中。
4、哈斯
哈斯牛油果实我国最常见的，它的果皮在成熟后会变成紫黑色，从外观上来看，它呈鹅卵形，表皮比较厚而且有一定的柔韧，哈斯牛油果吃起来口感是最好的。